Conchiglione farcies au veau

Ingrédients

• 24 conchiglioni (les grosses pâtes en forme de coquillage)
• 450 g de veau haché
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de passata
• quelques feuilles de livèche
• huile d’olive 
• parmesan
• 15 cl de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (quelques minutes de moins que le temps de cuisson).

Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
Bien égoutter et laisser sécher sur un torchon le temps de préparer la sauce.

Hacher les oignons et l'ail. Les faire fondre 5 min dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée, augmenter le feu, laisser cuire 5 min sur feu vif en remuant.

Ajouter le coulis de tomates et les feuilles de livèche. Saler et poivrer.
Laisser mijoter 15 min à feu doux.

Garnir les conchiglioni avec cette farce et les disposer dans un plat à four.

Verser le bouillon de boeuf sur le plat. Parsemer d'un peu de parmesan râpé et quelques gouttes d'huile d'olive et faire gratiner une vingtaine de minutes au four.

“Beaucoup plus facile et rapide à faire que des pâtes fraîches farcies mais quand même super bon. J’adore la saveur de bouillon accentuée par la livèche.”