Fave e cicoria + 🐙 = ❤️

- 400 g de fèves sèches
- 400 g de chicorée sauvage, à défaut on peut remplacer par chicons ou des bettes
- 1 petite pomme de terre coupée en morceaux
- très bonne huile d’olive extra-vierge
- fleur de sel et poivre
- tentacules de poulpe achetées pré-cuites
- piment d'espelette

Faire tremper les fèves toute une nuit dans un récipient rempli d’eau.
Le lendemain, les rincer puis les faire cuire dans un grand récipient d’eau salée la pomme de terre en cubes et un peu d'huile d'olive. L'eau doit recouvrir les fèves jusqu'à 2 cm de leur surface.

Laisser cuire tout doucement en mélangeant de temps en temps pendant 1h30 environ. Vérifier l'eau et ajuster si il n'y en a plus.

Pendant ce temps, laver les chicorées.
Les faire cuire quelques minutes dans une grande casserole d'eau salée, le temps de les assouplir. Les égoutter et les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que les fèves sont cuites, les passer au moulin à légumes. Arroser d'un filet de très bonne huile d'olive et réajuster l'assaisonnement.

Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faire griller les tentacules de poulpe coupés en tronçons. A la fin de la cuisson, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.

Servir avec un très bon pain.

Les fabuleuses fèves séchées qu'on trouve dans les Pouilles

“Attention, recette culte! La spécialité des Pouilles emblématique de cette cucina povera que j’aime tant. Ici j’ai ajouté un petit poulpe pour le fun, mais les fave e cicoria vivent très bien sans.”