Ramen
- 720 g de ramen (nouilles japonaises)
- 200 g de magret de canard (ou filet mignon de porc...)
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 1 cuillère à soupe de sake
- 4 cuillères à soupe de miso
- Un peu de poivre
- 100 g de pousses d'épinard
- 3 oignons nouveaux
- 1 boîte de pousses de bambou en conserve
- 2 feuilles de nori
- 2 œufs
- 12 cl de saké
- 6 cl de sauce de soja
- 6 cl de mirin (sorte de saké trés doux)
- 12 cl d’eau
- 50 g de sucre semoule
- 30 cl d'eau
- 1 c. à soupe de sauce soja
La veille, préparation des oeufs marinés à ramen
Percer le côté le plus arrondi des œufs à l’aide d’une aiguille pour éliminer la poche d’air. Déposez-les délicatement dans une casserole d’eau bouillante et les faire cuire 6 min.
Plonger les oeufs aussitôt dans un grand bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
Les écaler sous un filet d’eau puis les déposer dans un récipient.
Dans un bol, verser l’eau, le saké, la sauce soja et le mirin.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Verser la préparation sur les œufs et laisser mariner toute une nuit.
Le lendemain, préparation du ramen
Rincer puis égoutter les pousses d'épinards.
Emincer finement les oignons.
Égoutter les pousses de bambou.
Découper les feuilles de nori en julienne.
Découper également le magret en fines tranches.
Faire bouillir une casserole d'eau avec le bouillon de poulet et le saké.
Rajouter le miso, le poivre faire bouillir pendant quelques minutes.
Faire cuire les nouilles ramen pendant ce temps là.
Incorporez les Ramen puis, les tranches de magret de canard.
Laisser cuire pendant 2 min puis servir aussitôt dans des bols individuels.
Ajouter les pousses d'épinard déchirés, les pousses de bambou et la julienne de feuilles de nori.
Terminer en servant 1/2 oeuf ramen dans chaque bol.
Servir de suite bien chaud!
“Le bouillon repas japonais à déguster en faisant de grands slurps.”