Morilles au st marcellin

• 4 Saint-Marcellin
• 40 g de morilles séchées
• 4 dl de crème fraîche
• 1 feuille de laurier
• 1 noisette de beurre
• 10 cl de vin blanc du jura (par exemple soyons fou du vin jaune)

Faire préchauffer le four à 180°C en position grill.
Faire tremper les morilles séchées dans de l’eau pendant au moins une heure.
Les égoutter mais garder l'eau de trempage.
Dans une poêle, faire revenir les morilles quelques minutes dans le beurre avec une feuille de laurier.
Ajouter le vin, augmenter le feu et laisser réduire au ¾.
Ajouter l’eau de trempage des morilles et laisser encore réduire puis ajouter la crème.
Laisser infuser quelques minutes en baissant le feu.
Pendant ce temps, placer chaque Saint-Marcellin dans un petit plat individuel et les passer quelques minutes sous le grill du four.
Sortir du four et napper de la crème aux morilles.
Déguster avec une belle tranche de pain de campagne.

“Un plat mega réconfortant, fort gourmand.
Et si on utilise du vin jaune, on touche au sublime.”