Salade de poulet aux herbes

• 1 petit poulet
• 1 oignon rouge
• 3 c de vinaigre
• Sel, poivre
• 3 à 4 oignons nouveaux
• Une tonne d’herbes: basilic, estragon, menthe, persil, livèche, roquette, oseille, oxalys, agastache,origan, chenopode...
• Huile d’olive
• Piment
  
  La veille: mettre le poulet entier dans une grande casserole, le couvrir d’eau froide.Couvrir partiellement. Amener à ébullition. Puis arrêter le feu et laisser refroidir le poulet complètement dans son bouillon (ça prend plusieurs heures).
  
  Au moment de faire la salade, couper l’oignon très finement. Le recouvrir avec deux cuillères à soupe de vinaigre + sel. Laisser reposer.
  Dépieuter le poulet, le mettre dans un saladier.
  Couper les oignons nouveaux. Hacher les herbes. Les ajouter dans le saladier avec les oignons nouveaux émincés, de l’huile d’olive du poivre et un peu de piment.
  Bien mélanger l’ensemble avec les mains.
  On peut rajouter un peu d’huile d’olive et de vinaigre ou du sel. 

“Une salade très fraîche et super facile à faire.
La cuisson du poulet est simple (il n’y a rien à part de l’eau) mais bluffante.
Il est parfaitement cuit, et très onctueux.”