Pappardelle au romanesco

Ingrédients:

• pappardelle
• 1 chou romanesco
• ail
• 4 filets d'anchois
• bacon
• piment
• burrata
• sel et poivre
• basilic

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire précuire les fleurs de romanesco.
Egouter les choux romanesco. Les remplacer par les pappardelle et les cuire al dente. Garder 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Dans un poêle ave un peu d'huile d'olive, faire chauffer l'ail émincé avec le piment d'espelette, le lard coupé en petits morceaux et les filets d'anchois.
Laisser fondre. Ajouter les fleurs de romanesco.
Faire cuire 5 minutes. 

Ajouter les pâtes et la tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Dresser en ajoutant la burrata et le basilic déchirés grossièrement.
Ajuster en sel et poivre et arroser d'un filet généreux d'huile d'olive.