Minestrone

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• ail émincé
• lardons ou pancetta
• 2 carottes
• 1 pommes de terre
• feuilles de livèche ou branche de céleri
• petites pates type ditelli
• petits pois
• 1 courgette
• sel & poivre
• basilic
• parmesan

Faire revenir les oignons émincés, de l’ail et des lardons (ou de la pancetta) dans un peu d’huile d’olive.
Couper les carottes et les pommes de terre en petits cubes.
Les ajouter dans une cocotte avec quelques feuilles de livèche et de basilic.
Sel + poivre.

Au bout de quelques minutes, ajouter de l’eau à hauteur.
Laisser frémir une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, écosser les petits pois (en demandant de l’aide à toutes les petites mains qui sont autour de vous). Couper les courgettes en petits cubes.

On enchaîne en souplesse sur le pesto: 
Dans un mortier, écraser de l’ail, de la fleur de sel, du basilic, du parmesan et des pignons de pin, puis monter à l’huile d’olive et assaisonner (sel + poivre).
Enfin, ajouter les petits pois dans la cocotte et les courgettes.
Encore quelques minutes de cuisson et ajouter les petites pates (ici des mezzi tubetti lisci). Encore quelques minutes et c’est le moment d’ajouter le pesto.

A la fin, quand tout sent bon, servir dans l’assiette, avec un peu de parmesan, de l’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

“Pendant la préparation, il est essentiel de chanter:

Come prima tu me donnes
Tant de joie
Que personne ne m’en donne
Comme toi
C’est ta bouche qui m’apporte
Ma joie de vivre
Et ma chance c’est de vivre
Rien que pour toi.”