Carpaccio de chou rave

Ingrédients:

• 1 chou rave
• huile de noisette
• noisettes
• moutarde
• vinaigre de cidre

Emincer le chou rave à la mandoline. 
Monter la vinaigrette avec une petite cuillère de moutarde, l'huile de noisette et le vinaigre de cidre, un peu de sel et de poivre.
Toréfier les noisettes puis les concasser légèrement au mortier.
Verser sur le chou rave et bien mélanger.
 

“Le chou rave préparé comme cela, malgré l’ultra simplicité de la recette, est très surprenant. Le mariage avec la noisette marche vraiment très bien.”