Cannelés de Bordeaux

“Bien caramélisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.”

Ingrédients pour 40 petits cannelés
Préparation : 15 min
Repos : 12 h
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf entier + 2 jaunes
- 50 g de beurre mou
- 250 g de sucre semoule
- 5 cl de rhum
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel

Préparation :

Sortir le beurre du frigo au moins une demi-heure avant de commencer la recette et le laisser ramollir.

Porter le lait à ébullition.
Fendre la gousse de vanille en deux et racler l'intérieur pour libérer les graines.
Ajouter la vanille au lait bouillant.
Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf, les jaunes d'oeufs, le rhum, la farine et le sel. Ajouter le lait chaud et remuer avec un fouet.
Laisser reposer au minimum 12 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer les petits moules généreusement de beurre et verser la pâte quasiment jusqu'au bord.

Faites cuire 40 minutes , jusqu'à ce que les cannelés soient gonflés et bien dorés.
Démouler chaud et poser sur une grille à pâtisserie.