Farçous de l'Aveyron

“Une recette paysanne de l’Aveyron.
Les farçous se dégustent chaud ou froid et permettent de faire manger des bettes aux enfants.”

Ingrédients

• 2 œufs
• 100g de farine
• 1 botte de feuilles de blettes
• 1 petit oignon nouveau
• 1 petit bouquet de persil
• 1 gousse d’ail
• 150 g de viande hachée
• Poivre & sel
• 20 cl de lait
• 1 pincée de levure chimique

Battre les œufs et incorporer la farine, la levure puis le lait. Saler et poivrer.
Laver les feuilles de blettes ainsi que les herbes. Mixer tous les ingrédients.
Saler et poivrer. Ajouter la viande hachée.

La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes, un peu plus épaisse.

Chauffer une poêle avec de l’huile.
Cuire les farçous comme des pancakes en faisant des des petits tas de pâtes.

Laisser bien dorer chaque face (2 ou 3 minutes chacune) jusqu'à ce que les farçous soient bien croustillants.
Les déposer sur du papier absorbant.