Ceviche de sébaste et agrume

“Un ceviche aux saveurs d’agrumes.
Entre le citron vert et l’orange tarocco (la reine des oranges), on fait le plein de vitamines C!”

Ingrédients

• 400 g de filet de sébaste (ou autre poisson à chair ferme)
• 1 citron vert
• 1 orange tarroco (orange rouge de Sicile)
• huile d’olive au citron
• 1 avocat
• fleur de sel
• graines de chia

Emincer finement le poisson et le laisser mariner avec le jus de citron vert et l’huile d’olive au citron 10 minutes à température ambiante.

Lever les suprêmes d'orange, et émincer l'avocat.

Dresser dans les assiettes, napper de marinade, saupoudrer de fleur de sel et de graines de chia.

Une variante avec du lieu noir, quelques oeufs de saumon et des algues nori.