Tian

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 3 gousses d'ail
• huile d'olive
• sarriette et thym

Laver les légumes. Ne pas les éplucher. 
Les passer à la mandoline de manière à avoir des rondelles très fines.
Dans un plat à gratin, disposer les légumes en les alternant. Bien les serrer les uns contre les autres. Glisser dans les interstices l'ail émincé et les herbes.
Arroser d'huile d'olive.

Mettre au four pendant 30 mn avec une feuille d'aluminium puis 15 mn à découvert (ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits limites confits).
Servir chaud ou froid dans le plat de cuisson.

“Le secret de ce plat, c’est d’avoir des légumes en pleine maturité.”